不銹鋼在食品生產(chǎn)、儲藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備制造中的應(yīng)用很多，如啤酒、牛奶、酸奶、醋、醬油、飲料、方便面、掛面、餃子等食品生產(chǎn)線或生產(chǎn)設(shè)備。這些領(lǐng)域主要使用304不銹鋼和316不銹鋼，用戶可以根據(jù)使用環(huán)境或企業(yè)的綜合成本與壽命進(jìn)行選擇。其使用的部位主要有輸送管道、料槽、容器、貯桶、搗碎機(jī)等。不銹鋼在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用如圖B.3所示。

1. 奧氏體不銹鋼釀酒設(shè)備選用

  釀造酒業(yè)先進(jìn)行曲的制作，其工藝以高溫曲為例，小麥→潤料→磨碎→粗麥粉→攔曲料（加水）→踩曲→曲坯→堆積培養(yǎng)→成品曲→出房→儲存。踩曲采用踩曲機(jī)（不銹鋼制造）進(jìn)行。

  白酒生產(chǎn)工藝流程：大曲→打碎→碾細(xì)→大曲粉→撒曲→入窖→出窖→堆放→發(fā)酵槽→配料（高粱粉碎＋稻殼或高粱皮清蒸）→裝甑→蒸糧蒸酒（＋井水）→出酒。儲酒有多種裝置，如常用的不銹鋼大容器甑桶高1m，上口直徑1.7m，下口直徑1.5m，進(jìn)氣壓力0.15MPa，流酒溫度35℃，甑內(nèi)溫度前期85～95℃，入庫酒精度61°。

  釀造啤酒行業(yè)：因微生物在啤酒里迅速繁殖，因此嚴(yán)格的衛(wèi)生要求對現(xiàn)代釀酒業(yè)而言是絕對必要的。304和316不銹鋼廣泛用于儲罐、管道系統(tǒng)、閥門、泵和熱交換器，因?yàn)樗軌虮槐３值酶筛蓛魞簟Ｍ瑯硬讳P鋼啤酒桶結(jié)實(shí)、易消毒，并不會污染產(chǎn)品或使產(chǎn)品有味，長時間儲存葡萄酒而不會變質(zhì)，在蒸汽空間里能夠抵抗高酸性環(huán)境。不銹鋼桶易清潔，便于重復(fù)使用。年產(chǎn)2億升的企業(yè)的生產(chǎn)裝置約需要2500t不銹鋼，包括釀造設(shè)備（鍋、槽、容器）、發(fā)酵貯酒（啤酒罐）、過濾器（容器、過濾機(jī)、板式冷卻器）、包裝（鏈?zhǔn)桨b機(jī)）、管閥等。

  葡萄酒等生產(chǎn)設(shè)備也大量使用304和316不銹鋼，其中304不銹鋼主要用于容器桶、料槽、貯酒桶、發(fā)酵桶、過濾設(shè)備、搗碎機(jī)、壓力機(jī)、管件等；316不銹鋼主要用于蒸餾塔、冷凝器、分凝器、酒醋生產(chǎn)裝置，釀酒設(shè)備或配件用不銹鋼鋼種、主要產(chǎn)品與生產(chǎn)企業(yè)如表B.3～表B.5所示。

2. 奧氏體不銹鋼乳制品設(shè)備鋼種選用

  不銹鋼在乳制品行業(yè)主要用于加熱器、過濾器、冷卻槽、攪拌機(jī)等（圖B.4）。由于牛奶中要加鹽，因此牛奶會腐蝕更低合金化的不銹鋼，304L不銹鋼滿足清洗／消毒過程的要求。乳品行業(yè)使用不銹鋼設(shè)備的主要產(chǎn)品、選材、鋼種、材料規(guī)格與生產(chǎn)企業(yè)等如表B.6和表B.7所示。

3. 奧氏體不銹鋼家禽加工設(shè)備選用

  家禽加工設(shè)備大部分采用304不銹鋼，不論是家禽與加工設(shè)備接觸的部分還是設(shè)備框架、馬達(dá)和齒輪箱都采用了不銹鋼。

  加工車間的操作環(huán)境非常潮濕，不僅在清潔操作中是這樣，來自熱清潔液的蒸汽會使人們很難看到車間的另一端。在清潔操作中，蒸汽凝結(jié)在設(shè)備的其他部位，因此設(shè)備中非加工部件，如門、門把手、鉸鏈、鏟子、欄桿甚至剪貼板也要使用不銹鋼（主要是304），如圖B.5所示。

4. 奧氏體不銹鋼冷藏集裝箱選用

  不銹鋼冷藏集裝箱由6部分組成，分別為底架、側(cè)板、頂板、前框、后框和門。底架由上部的T形鋁地板、下部的波紋底板，兩側(cè)的下側(cè)梁部以及中間的發(fā)泡層組成。外側(cè)板由304不銹鋼板壓制成波紋拼接而成。頂板由外頂板、內(nèi)頂板等組成，外頂板和內(nèi)頂板由304不銹鋼板拼焊而成。門由外門板、內(nèi)門板、中間發(fā)泡層及四周圍PVC等組成，內(nèi)門板與外門板由0.8mm厚度304不銹鋼組成。